مستند روباهای جیرو درباره سوشی داستان یک مردی است با نام جیرو اونو که تمام عمر خود را صرف آشپزی و دستورالعمل پخت یک سوشی فوق العاده کرده است. جیرو حالا 86 سال سن دارد و تلاش می کند از رستوران و شهرتش محافظت کند و آن را به دست وارثش بسپارد.